Поделитесь, пожалуйста, вашим опытом. Есть ли смысл бронировать отель в центре Нячанга с завтраками и ужинами? Или будет дешевле ужинать в городе?

Ужинать лучше в городе рядом. Разнообразия больше. В отеле будет скорее всего тоже самое, что и на завтрак. Рассчитывайте на 1000 один приём на одного, это прям в нормальном кафе/ресторане, можно и дешевле. Пригодится:

https://maps.app.goo.gl/nyXBb5i5jq2LP3reA

Цены от 150р за блюдо.