А где в Греции не жарко (до 30) летом (июль, август)? Мецово? Кастория? Ответы в стиле «не любишь жару - езжай в Гренландию» прошу не присылать.

На островах на многих жары выше 30 -32 и нет, даже на южных, так как сильные ветра постоянно (на Косе, например)

На севере Греции тоже вполне терпимо летом (Халкидики, Тасос, Корфу)

Да, в горах. Загорохориа, Тсумерка. Может еще в Ханья (на Пилионе который, не на Крите). Свертесь со статистикой погоды в интернете.