В кафе в Париже приносят воду в кувшинах. По какому принципу - не поняла. Надо просить? Если да, то как сказать чтобы кувшин, а не в бутылке платно?

так и сказать "бесплатную воду" и не стесняться)

Просто сказать «une carafe d’eau s’il vous plaît». Но имейте ввиду, что это вода из-под крана, а то некоторых это смущает