Пришел оффер от одного вуза Италии, но я буду еще подаваться в другой. Я читал, что можно поступать только в один вуз без внж. С какого момента считается, что ты уже поступил?

В оффере у Вас есть дедлайн, до которого Вы должны принять оффер университета, зарегистрироваться на платформе Universitaly и начать-завершить процедуру enrollment (зачисления в качестве студента).

До этого дедлайна можете подавать и принимать другие офферы и делать свой выбор.