Прилетаем в 23:00 в Ташкент, как бронировать отель придётся заранее и уже будет считаться как ночь?

Ну конечно. Мы в 3.30 прилетаем и тоже бронировали сутки с вечера предыдущего дня как бы

У отелей есть время заезда и отъезда. Обычно они между 12 и 14 часами, зависит от конкретного отеля.

Мы прилетаем в Ургенч рано утром, в отеле будем где-то в 7 утра, а заезд к них в 14:00. Обычно в таких случаях мы бы просто попросили оставить багаж, и пошли бы гулять до 14:00.

Но тут всё-таки после ночного перелёта, поэтому я попросил ранний заезд, согласились за 50% от стоимости номера за ночь.

Но боюсь в вашем случае ранний заезд не прокатит, хотя можете попробовать.

Стандартная ведь ситуация, после 23 обычно никогда нет проблем заселить. Сложнее въехать раньше, чем позже