У кого-то было такое, что после подачи на визу в Испанию а/к отменяла рейс? У нас отменили рейс из Стамбула в Москву. Насколько это критично? Или главное показать выезд из ЕС, а дальше на все 4 стороны можем ехать

Как и куда вы там лететь будете после получения визы-это ваше дело.

Выехать из шенгена(!) вы должны в пределах выданной визы, ну и заехать в шенген ранее начала действия вы не можете. Где и сколько вы там вне шенгена будете-это ваше дело.