Летом в июне в Салониках если жить в центре города, мы на машине. Реально ли каждый день ездить южнее купаться или это будет напряжно?

Если готовы тратить час на машине до моря, то реально. Парковаться можно бесплатно. Можно ездить на разные пляжи на Ситонии и на Кассандре, можно на ближний в Пирее

Лучше жить летом у хороших пляжей, имхо, а в Салоники в центр просто сьездить несколько раз погулять (с машиной это не проблема).

На Санторини слетать на самолете можно из Салоник на пару дней.