Если рейс в Париж задерживается в Москве ...Победа,аэрофлот и тд., а в турции другая уже авиакомпания, например, Трансавиа.Как в этом случае быть?

Поэтому сейчас особенно рискованны короткие пересадки. Лучше всего, чтобы был один день между рейсами.

А какие гарантии дают эти сайты? И они работают?

@Дмитрий: Гарантии работают, обычно дают другой билет

@Andrei: И как это происходит на практике? Сайты сами отслеживают задержки или к ним надо обращаться с просьбой о новом билете? И прямо моментально посылают новый билет?