Стоит ли ехать в Кыргызстан с долларами? Или лучше брать рубли?

стоит, но учитывайте, что нерезиденты могут вывозить оттуда только 5к баксов, с суммы более 1% комиссия

Если вам доллары надо покупать, то не стоит - едите с рублями