Подскажите пожалуйста, нужно ли для Египта переводить справку от эндокринолога о подтверждении диагноза сахарный диабет 1 типа и количестве необходимого инсулина на английский/арабский, или подойдет и на русском?

В принципе, если доводить до абсурда, то нужно ещё и апостиль к переводу.

Просто подготовте в телефоне переводчик, чтобы текст примерно был понятен арабам. Вопросов обычно нет. Если что, повышайте голос и вызывайте босса. Ему больной человек в зоне прилёта не нужен. Если, конечно, вы не огромное количество везете