Подскажите планируем ехать на Шри ланку. Выгоднее в доллары менять или в местную валюту рупии?

Выгодней евро на данный момент

А в вашей стране продают ланкийские рупии разве?

Вывозите сколько хотите, никто на это обычно не смотрит, только вот вы вне Шри-Ланки вряд ли найдёте обмен их денег, деньги превратятся в фантики, если только с кем-то индивидуально договоритесь об обмене, кто собирается на Шри-Ланку.