Подскажите, можно ли оплачивать в Дубай такси Яндекс гоу или Убер российской картой мир, привязанной к аккаунту?

Да

Яндекс будет списывать с вашей российской карты. Которая привязана к аккаунту. Мир тоже проходит

Но Яндекс дороже городских такси и карим или болт

Да, только заново проверку карты запросит.