Делаю визу в Италию. Как лучше подать с бронью отеля или с приглашением итальянца для подтверждения проживания чтобы запросить на долгосрочную?

Запросить долгосрочную нельзя. Запрашиваете вы на срок, указанный в ваших билетах. С отелем или приглашением - без разницы. На длину визы влияет визования история в шенгене за последние 2-3 года.

Когда у нас запугивали новым строгим консулом, что дают под поездку или на полгода, даже тем, у кого визовая история хорошая, готовилась даже к отказу.

А в итоге дали на три года . По приглашению.