Где в Пномпене можно купить коврик (мат из мягкого полимера) для спортивных занятий типа для занятий йогой? Ещё его можно будет использовать как пляжный коврик.

Декатлон. Так же бывают иногда в супермаркетах.

Aeon Mall Sen Sok 2A Exit

у этого входа/выхода справа, если заходить в мол, там будет спорт инвентарь, также в этом же моле есть Декатлон, если не ошибаюсь второй этаж

В PBC неплохой выбор, либо на рынке