Туроператор сказал, что обменять на местную валюту во вьетнаме, можно только баксы нового образца, это так?

Я такие меняю все ровно .

Нет, не так, бегите бегите от этого туроператора подальше, он визу скоро начнёт вам продавать. Любые доллары вменяемые, товарного вида. Чуть дешевле будут старые, некритично. И можно менялам отправлять рубли с карты и получать донги