Заканчиваю 11 класс и передо мной выбор: поступать в Китае или учиться у себя, а потом уехать в Китай работать.

И тут нюанс: по студенческой визе работать нельзя.

На российскую компанию с ЗП на российскую карту — ок.

Думаю, нагрузка сильно зависит от конкретного вуза, но, по моему опыту, первые год-два (год точно) выходят очень стрессовыми в плане адаптации и привыкания к этому режиму

Если вы готовы отложить работу на это время или крайне стрессоустойчивый человек, который потянет и учебу на другом языке, и работу, то можно рассмотреть вариант с Китаем

Рекомендовала бы хоть в какой-то области иметь хороший бэкграунд

Либо уже хороший опыт в работе, либо высокий уровень знания языка или теории желаемой для поступления области