Есть ли смысл менять в аэропорту Шарм-Эль-Шейха деньги? Или в городе более выгодный курс?

Мы в Аэропорту меняем, курс везде одинаковый

Везде одинаковый.

Терминалы и банки (с паспортом).

Актуальные курсы обмена доллара и евро соответственно в интернете каждый день.

Меняйте на фунты по мере необходимости

В отелях, обычно, тоже есть терминалы.