Подскажите, пожалуйста, на сколько % отличается курс доллар/йена в аэропорту (в Японии) от биржевого?

Практически нет отличий. Если нет варианта в йены поменять сразу, то лучший выбор будет из доллары в йены в аэропорту Японии Если вы в Москве будете, то обменять в йены можно в банке Приморье на курской. Там курс хороший и йены есть