Подскажите пожалуйста, хочу оформить визу D на сожительство в Бельгии, у молодого человека виза B. Нужен документ, что он может меня обеспечить?

насколько я знаю, доход минимальный должен быть от 2000 евро в месяц (с копейками)

Да сумма от 2000€ дохода в месяц. Этим он должен доказать, что может обеспечить себя и вас, но на данный момент он не обеспечивает даже себя, его обеспечивает государство. На это уже обратят внимание.