Запланировали поездку на Пхукет на 19 марта и увидели, что один из загранпаспортов действителен до 01.10.2025, т.е 6 месяцев 12 дней, конец поездки 29 марта, могут ли быть проблемы на пропуске или все же 6 месяцев есть?

скорее всего никаких проблем не будет

Проблема может быть уже в России на регистрации на рейс. Авиакомпания может просто не посадить, чтобы потом не нести риски вашего возвращения, если вас вдруг не пустят в Тай. Я бы сменил паспорт, вроде есть ускоренная процедура

Мы летали в марте, а у мужа паспорт был до 1 сентября. К нему никаких вопросов не было.

Могут обратный билет запросить (по прилету), посмотреть дату вылета. Там 6 месяцев не с въезда, а выезда. Если Аэрофлотом летите, там бывают дотошные ребята на стойках регистрации, могут придраться, если настроение плохое будет.