Что будет с автомобилем на российских номерах, если владелец уведомит таможню о выезде из Турции, но его дети продолжат на нем ездить? Какой штраф за это предусмотрен? Можно ли так вообще делать?

Делать так нельзя, штрафы конские, в разы дороже, чем взять машину в аренду. Точный размер не скажу, можете найти на сайте таможни. Но я, например, не решался ездить на отцовской машине, когда он выезжал, брал в аренду.