А какая вообще стоимость проезда по istanbulkart на человека?

Не очень понятно. И зависит от транспорта. Так стоимость поездки на одной линии метро по истанбулкарт заявлено 27 лир, но при пересадке в метро с линии М11 (аэропорт) на М2 (до Таксим) снимали уже 39 лир. Я после этого пополнял с запасом.