Можно с 2 телефонами в турцию, если один еще и новый?

По закону — нет. По факту многие ездят без проблем

В чем проблема распаковать, потом запаковать)

Я еще слышал, что на некоторых постах просят активировать, если это айфон… но вроде это не про Турцию)

в Турцию можно провозить 1 новый телефон в коробке, а бу сколько угодно