Скажите, пожалуйста, хватит ли 2.5 часа на то чтобы выгрузиться из рижского аэропорта и успеть на эколайн в 16.30?

Да.Время в пути 30 минут.

Такси Панда по телефону+37167600006 или приложение Вolt можно оплачивать наличными - т.е без привязке к карте.И то и другое ожидание около 10 минут.Автобус 22 чуть дольше, плюс ожидание.

Основное вреия- получение багажа...

Спокойно успеете, если прилетите вовремя.

Ну впритык время. Если только на такси если самолёт не опоздает и как получите багаж. Всё время.