Летим в Хургаду, подскажите про доллары, что делать, если в России только старого образца в городе моём? Где менять?

Евро возьмите с собой, поменяйте там на фунты и все

Визу можно купить за евро, потеряете на разнице 1 евро, если нет планов по покупке множества экскурсий, то доллары вам не нужны совершенно, с местной валютой, все можете купить.