Находимся на острове Маэ, подскажите, лучше брать экскурсию по пляжам/заповедникам? Или водителя / авто на день?

За день вы точно много не посмотрите. Лучше всего брать самим машину и кататься по острову)

Скачиваете mapsme, берёте авто в аренду и погнали сами по острову. Морн Блан, Кополия, Анс Мажор, остров Дом-2, Полис бэй...всё можно пройти самим и не надо ничего никому платить. Ну, разве что лодочнику до острова. Но там должен быть сейчас отлив и пешком можно пройти.