Подскажите, вместо долларов можно брать евро или юани в Нячанг?

Можно конечно, но менее выгодно. Разница в России 5-6% между долларом и евро, во Вьетнаме будет чуть больше 1% при обмене.синих, 3% пои обмене зеленых старых, что в любом случае меньше чем 5-6%. Юань не считал, думаю так же.