В аэропорту хургады, если летим несмой, могут закрыть глаза на перевес 2-3 кг?

Вряд ли ) это большой перевес

Лучше в ручную переложить.

У нас её не взвешивали.

Верхнюю одежду и перекус в отдельные сумки от ручной.

Главное чтоб сдаваемый багаж был нужного веса, а так все разложите по ручным кладям и все. Ручную они даже не смотрели