Подскажите, пожалуйста, можно ли на Боракае или в Маниле поменять юани на местную валюту или выгоднее доллары менять?

Можно, но лучше брать с собой исключительно доллары. Курс на другие валюты, в том числе и евро оставляет желать лучшего.

Иногда евро даже ниже доллара встречается.

Если юани у вас на руках то летите с ними .

Можно поменять, но курс плохой, лучше всего доллары