Можно ли сменить имя и фамилию в уже купленном билете авиакомпании china eastern airlines?

зависит от агрегатора, который продал вам билет. Иногда у них есть такая отдельная услуга.

Можно, чуть раньше приехать в аэропорт и поменять на стойке, но могут юаней 100 запросить