Подскажите пожалуйста, идет ли внж по трудоустройству в зачёт к трём годам для получения гражданства, и если не идёт, как быть? Открывать ип?

Если вы серьезно намерены получать гражданство по этому основанию, рекомендую вам обратиться в ОВИР за консультацией (будет здорово, если потом поделитесь информацией).

Это новое основание и еще нет информации как эта норма применяется на местах (например, как проходит языковой экзамен, обязательный для этой категории).

Документом подтверждающим законность проживания является карточка ВНЖ с пропиской. Годятся ли другие документы (например, карта workpermit плюс прописка в загранпаспорте рф) не понятно.