Делаю визу во Францию, а если у отеля плохой рейтинг это как-то влияет на получение визы? допустим, нашёл отель, но рейтинг 5.8, зато отмена бесплатная

влияет. вплоть до отказа. не очень похоже на туризм

Такие кейсы есть, но это риск, так как возникает мысль, что отель забронирован под визу, а планы совсем другие и маршрут тоже.