Я так понял, что выписку из российского банка без мокрой печати для оформления визы в Германию примут без проблем. Верно? Имеет ли значение валюта?

Примут, но это в случае, если у вас есть приглашение с обеспечением). А так надо выписку с карты, которая работает в ЕС. Первая выписка просто показывает, что есть движение денег