Если летим из Москвы во Вьетнам, в Дананг с пересадкой в Дохе и потом в Хошимине. Пересадка в Хошимине 3 ч. Обратно из Дананга в Москву пересадка в Хошимине 2.5 ч. Реально ли успеть сделать пересадку? Какой вообще алгоритм действий?

Если туда во Вьетнам, Катары и Эмирейтс более-менее пунктуальны

А назад - вьетнамцы любят опаздывать-задерживать рейсы... Запас должен быть как минимум 5-6 часов!!!

Или переночевать в Хошимин.

Дешевле будет, чем покупать новый билет

Ещё нюанс - паспортный контроль и регистрация посадочного талона в Хошимин примерно 1,5-2 часа.

Тоже эта причина, что 2-3 часа на пересадку будет очень мало.