Подскажите пожалуйста, я могу оплатить отели не со своей карты? И указать в анкете на визу в Италию, что проживания предоплачено. Просто хочу с бесплатной отменой выбрать отели и оплатить , для уверенности написать что оплачено.

Да

В брони же не видно плательщика, как правило

Главное, чтобы на Вас была бронь

Внимательно смотрите в условия бронирования. Некоторые отели требуют, чтобы карта была на то имя, на чье оформляется бронь. Если не указано, тогда без проблем