Нужен совет от знающих/опытных людей: нужно приехать в Грецию из России на 2-3 месяца ( без цели получения ВНЖ) , мой супруг - грек.

По туристической Вам дадут однократную визу скорее всего, и ненадолго. На несколько месяцев если просить, то могут и отказ влепить, закрыв шенген

Не знаю. Но туристы еще должны выписку за 10 лет из пенсионного и страхового предоставить и по ним оценивать могут состоятельность. Видимо по отчислениям.

Там сейчас бумаг немало нужно тоже. У вас вопрос именно в отсутствии консульства? Можно семейную через ВЦ