Едем в Шарм-эль-Шейх в феврале первый раз, совсем не знаем английского языка , что посоветуете?

В целом, в любом отеле вас поймут. Язык жестов если что поможет. На крайний случай можно скачать переводчик и загрузить языки (Английский / арабский)

Симку можно и не покупать, во многих отелях есть вайфай, но ловит он обычно только в лобби. Для общения текстом хватит

Не париться. Многие знают русский «чуть-чуть». Скачайте Яндекс транслейт, можно по диктофону переводить (в этом случае нужна симка для интернета если будете выбираться в город)

Загрузить в телефон переводчик арабского.

Если в отеле хороший бесплатный Wi-Fi и не выходить за территорию отеля, можно и не покупать.

Или за $5 - $7 купить Симкарту.

В отелях платный Wi-Fi дорогой.