Подскажите, пожалуйста, в Хургаде в убере и индрайве цены указаны в фунтах. Могут ли быть проблемы при оплате долларами, к примеру курс завысить в несколько раз?

Да нет, не должны.

Доллар 50 фунтов примерно

Я плачу только фунтами для надежности, в банкомате можно обменять Бывает, что водитель просит отменить заказ, чтобы все бабки себе забрать и не платить комиссию уберу

Не соглашайтесь

Это ваша безопасность и гарантия, что при оплате не обманут

Могут. Никто же не видит. И сдачи скорее всего не будет. Особенно если из/в зону отелей едете.