1700 евро и 800 долларов это мало или много для отдыха на паттайе на 8 дней ?

Много, могу забрать половину.

Если каждый вечер не бить в колокол в баре, то Оk

Я бы сказал даже мало дней

Мы на эту сумму тут месяц живем и довольно широко (еда всегда вне дома, в том числе, европейские завтраки, шоппинг, экскурсии)