Скажите пожалуйста когда заполняешь mdac если не знаешь дату вылета что ставить? Поменять потом можно дату на более позднюю ?

Просто заполняете одну, а потом по факту выйдете позже и ничего страшного. Главное в сроки уложиться, которые для вас положены в целом.