В Дахаб едем своим ходом на машине из Шарм-эль-Шейха. Дайте пожалуйста рекомендации что посетить, что брать и как одеваться в конце декабря туда?

Посетить: Blue hole - возьмите там на месте экскурсию. На полдня) вечером уютные кафешки у моря))

В Дахабе зимой очень ветрено

берите шапку (не шучу) или плотную повязку на уши. И куртку с непродуваемой мембраной. На температуру в прогнозе не ориентируйтесь, смотрите на ветер и направление - если северный и сильнее 5 м/с, то вышеперечисленное очень пригодится. Это если вдоль моря собираетесь гулять, или в море залезть.

Если просто в кафешках сидеть, то и без шапки/куртки обойтись можно.