По прилету в Шарм Эль Шейх где можно разменять 100 долларов на мелкие? В аэропорту можно или уже у себя в отделе узнавать?

Меняйте на фунты.

В банке с паспортом можно обменять нужную сумму на фунты, сдачу дадут долларами, если попросите.

У персонала отеля удобнее, наверное.