Подскажите новичку в Бали, с чем туда ехать: наличными долларами, картой UP в юанях? Выгодно ли там снимать наличку с карт UP или дешевле менять наличные доллары на местную валюту?

Наличные доллары и / или какая нибудь дружественная карта в долларах

Брать лучше и то, и то. Не забывайте, что яйца в одной корзине не держат.

Для получения наличных рупий лучше обмен.

У РСХБ немаленькая комиссия за выдачу наличных. Карту лучше использовать для оплаты.

Это в общем случае. А в частном - берёте курсы покупки долларов в РФ, курсы обмена долларов на Бали; курс покупки юаня в приложении, комиссию банка по его тарифам, курс конвертации Union Pay рупий в юани. И считаете.