Жена летит в середине января с остановкой на 40 часов в стамбул с малышкой 8 месячной)). Отель им взял султанахмет остановка. Куда рядом сходить с коляской? И стоит ли им прокатиться по босфору? Или очень холодно будет?

По погоде вам никто не скажет, только в ближайшие дни перед вылетом., как повезёт. А так рядом все практически топовые достопримечательности.

На паромах есть закрытые зоны

Мы по босфору катались на караблике в конце января. Холодно было очень , если выхолить на палубу. Если сидеть внутри то нормально. Но тогда обзор не очень.

На открытой палубе будет очень холодно - сейчас не лето, и ветер с воды будет по ощущениям ледяной + температура воздуха совсем не летняя. Но на первом этаже закрытая каюта - можно там посидеть

С такой малюткой на паром зимой точно не стоит рисковать. Мы несколько лет назад в октябре с гидом под дождём и в сильный ветер прокатились, простыли. А в тёплую погоду Босфор изумителен!

Лучше посмотреть достопримечательности в шаговой доступности от отеля, на Султанахмет их предостаточно, 40 часов может и не хватить даже. Так хотя бы можно быстро вернуться в отель при необходимости, все таки ребёнок маленький. Хорошей поездки!