Скажите пожалуйста как рассчитывают цену айфона в таможне если он куплен б/у в Германии? По цене бакинских магазинов?

Неважно б/у или нет, будут считать как новый.

У них есть регламент на какую модель айфона какая цена и соответственно от её стоимости процент налога считается