Подскажите, пожалуйста, выгоднее прилететь в оаэ с юанями и на месте поменять на дирхамы или заранее юани-доллары-дирхамы?

Скорее второе, у юаня спред не такой хороший, как у доллара. Но все зависит от того, по какому курсу у вас получится через доллар