Подскажите, пожалуйста, а в какую графу выставлять фамилию в анкете на визу во Францию, если такой графы нет?

Над именем поле должно быть. Плюс если у Вас гражданство РФ не менялось, то второй раз оно не пишется - там строка «гражданство при рождении (если отличается от настоящего)»