Подскажите, старые доллары принимают в обменниках на Пхукета? И влияет ли это на курс?

Никаких вариантов, берут все и всё. Не берут в одном обменнике, дойдите до соседнего. До 96 года и с печатями могут быть нюансы, но и они сдаются. В аэропорту точно.