Нормально ли принимают европейскую карту visa в Шанхае или надо подключать алипей?

Привязать ее к Алипей

для китайцев в целом карты не очень привычный способ оплаты; у меня однажды китайскую карту не приняли

в целом, в отелях, сетевых магазинах, каких-то туристических местах карты скорее принимают, но всегда есть вероятность, что у них не будет терминала для карт, потому что у них везде стоят терминалы заточенные на оплату кью-ар кодом или через нфс с алипэя

ну и в целом алипэй вам откроет больше возможностей — в рестиках сможете меню переводить (встроенный переводчик), оттуда же можно заказывать такси, оплачивать транспорт, ну и какие-то мелкие лавки, где даже терминалов нету — только наклейка с кью-аром

с наличкой можно выжить, с картой сомнительно, с алипэем вам все двери открыты