Подскажите, пожалуйста, если в Стамбуле купить сим карту для мобильного интернета, она будет работать на Северном Кипре?

смысла нет. СК для турецких операторов – роуминг. При этом на северокипрских симках интернет в Турции тарифицируется по домашнему тарифу

Купите водафон, она работает на СК как домашний, у меня на СК все симки турецкие и работает нормально.

Там в аппликации нужно переключить кое что, некоторые симки автоматически делают.